O suplemento queridinho nas
academias certamente é o Whey Protein. Mas será que todos sabem para que eles
realmente servem e como são feitos? Começando com uma explicação básica é
importante saber a composição essencial do suplemento. O poderoso Whey é nada
mais do que a proteína do soro do leite que é extraído durante o processo de
transformação em queijo.
Se é importante comer proteína
por proteína, porque não consumir a animal, visto que a carne vermelha, o
peixe, frango, ovos também possuem as macrocélulas?! O diferencial está no
valor biológico, que é maior do que todos os outros, ela possui VB 100. "O
que mais se aproxima do Whey, é o ovo, que varia de 88 a 100", explica a
nutricionista Carla Varandas Andrade.
Outra vantagem é que o Whey
Protein vem com alta concentração de Glutamina e BCAA. "São aminoácidos
essenciais para a recuperação muscular, por ajudar a 'curar' lesões e regenerar
as células musculares e os wheys de qualidade são livres de colesterol e
gordura ", defende.
Tipos de Whey
Após a extração do soro do leite,
ainda há muito água no processo, chegando a representar mais de 90% do que foi
retirado. Então o passo seguinte é a microfiltração e ultrafiltração.
"Todo um processo químico é introduzido na produção do produto final. Há
uma precipitação de ácidos e bases, normalmente por troca iônica, resultando em
maior concentração de proteína", explica Carla Varandas.
Desse processo podem ser
retirados ainda três tipos de whey: o Concentrado, - um pouco mais barato, pois
passa por somente um processo de filtragem, menos custoso, mas ainda assim
possui de 70% a 80% de proteínas e a outra parte, é formada por gorduras e
carboidratos. A segunda opção é a Whey Isolada, com concentração de proteínas
muito maior que a primeira e resulta em 95% de proteínas e algumas marcas
chegam a zero de carboidratos e gorduras. É uma opção para quem quer emagrecer
e definir. E a última é a Whey Protein Hidrolisada. "Essa passa por uma
filtragem detalhada, conhecido como hidrólise. A diferença é que durante o
processo, as proteínas são quebradas ao extremo, transformadas em pequenas
partículas, o que facilita a absorção mais rápida pelo organismo", explica
a nutricionista.
Efeitos do Whey
O consumo da proteína promove
maior retenção de nitrogênio, o que favorece o crescimento muscular. Além disso
o suplemento tem ação antioxidante, fortalece a imunidade natural do corpo e
reduz os sintomas dos dias em que há excesso de treino e pouco descanso, o
conhecido por alguns como overtraining. E mais, "ele é essencial para a
chamada 'janelas de oportunidades', aquele momento que logo após o treino o
músculo está mais receptivo aos nutrientes e por isso absorve mais rapidamente
as proteínas e aminoácidos", diz.
